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生蕎麦

生蕎麦(きそば)

そば粉だけで打ったそば。また、小麦粉などの混ぜものが少ないそば。十割蕎麦。

※この場合の「生(き)」は、「純粋な。まじり気のない」の意なので「なまそば」ではない。「なまそば」は誤読。しかし、「なまそば」は、(乾麺ではなく)なま麺の蕎麦を指す言い方として一般化している感がある。

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