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十割蕎麦

十割蕎麦(じゅうわりそば、とわりそば)

そば粉だけで作ったそば。(ふつうは小麦粉・鶏卵・山芋などをつなぎとして入れる)。読みは、「じゅうわりそば」、「とわりそば」、どちらが本来的なのか不明。

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