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刀自

刀自(とじ)

(「戸主(とぬし)」の意で、「刀自」は当て字)
年輩の女性を敬愛の気持ちを込めて呼ぶ称。名前の下に付けて敬称としても用いる。
「老刀自(ろうとじ)」

杜氏(とうじ)

酒づくりの職人の長。また、その職人。さかとうじ。とじ。
酒造はもと女性の任務で、一家の主婦たる刀自(とうじ/とじ)がかもした。

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