刀自

刀自（とじ）

（「戸主(とぬし)」の意で、「刀自」は当て字）
年輩の女性を敬愛の気持ちを込めて呼ぶ称。名前の下に付けて敬称としても用いる。
「老刀自(ろうとじ)」

杜氏（とうじ）

酒づくりの職人の長。また、その職人。さかとうじ。とじ。
酒造はもと女性の任務で、一家の主婦たる刀自(とうじ／とじ)がかもした。